Biskut Raya Tradisional...

gambar google

 Bismillahirrahmanirrahim...

As Salam,

Bila tiba musim raya, bunda teringat masa kecil -kecil dulu selalu tolong mak buat biskut raya. Masa tu zaman tahun 60 an - 70 an.  Sekarang mak dah takde, memori indah tu masih melekat diingatan.

Biskut orang dulu-dulu tak banyak bahan-bahannya. Tak sama macam biskut moden sekarang ni..dengan pelbagai bahan perisa, berwarna warni dan pelbagai bentuk.

Diantara biskut raya klasik yang masih bunda suka hingga sekarang ialah kuih semperit, putu kacang, kuih makmur, kuih bangkit dan bangkit kelapa. Kenapa dipanggil kuih bangkit...itu bunda sendiri pun menjadi tanda tanya.

Untuk membuat biskut semperit, ia menggunakan acuan semperit berbentuk kun. Letak bahan tepung kedalamnya kemudian ditekan dengan ibu jari. Kadang tu, lenguh juga ibu jari.

Sekarang ni dah ada alat moden, lebih cepat dan mudah. Berbaloi untuk pengusaha jualan biskut raya.

gambar google

Bunda masih ingat kalau mak bunda nak buat kuih putu kacang. Kacang hijaunya direndam dulu dan kemudian ditumbuk sendiri. Mak bunda guna lesung besar diperbuat dari besi.

Lepas kacang yang ditumbuk dah menjadi tepung , diayak pula kemudian dicampur dengan gula halus yang juga ditumbuk sendiri. Adunan tadi  di tekan dalam acuan mampat-mampat dan diketuk keluar isinya kemudian dijemur pula.

gambar google

Bunda suka makan kuih makmur. Tetapi sekarang ni payah nak jumpa kuih makmur yang asli macam dulu. Kebanyakannya dah diubah suai sana sini. Inti dia pun dah macam-macam...ada inti kurma lah inti kismis dan prun juga. Kalau zaman dulu intinya hanya kacang tanah tumbuk.

Kemudian di kepal-kepal dan di gaul dengan gula aising. Sekarang ni yang bunda jumpa bentuknya bulat-bulat dan diletak dalam mangkuk kertas.

gambar google

Biskut bangkit nya pula kebanyakkan nya putih gebu, manis, rangup dan lemak,  bila dimakan.. larut dalam mulut...mmm, sedap sangat.  Yang uniknya sesetengah jenis biskut tradisional ini disepit atau di cucuk dengan garfu untuk di buat design atau disapu kuning telur untuk nampak lebih berseri.

gambar google

Begitu juga dengan bangkit kelapanya, kelapa diparut atau disagat ambil yang putih sahaja kemudian digoreng. Seingat bundalah, dulu-dulu kalau disebut bangkit/biskut kelapa sinonim dengan bentuk bulan sabitnya.

proses membakar bahulu dulu2

Kuih bahulunya pulak setelah dipukul telur dan gula hingga betul-betul kembang menggunakan mesin lengan...ditambah tepung kemudian diisi dalam acuan dan dibakar dalam periuk besar menggunakan sabut kelapa...api atas bawah...asap dia jangan cakap..

Sekarang ni canggih semua guna mesin...dan berinti coklat rice pulak tu dan ada pulak berperisa pandan...dibakar dalam oven lagi..dah tak ori dah..

Untuk pengetahuan,  sebelum orang dulu-dulu nak buat biskut raya, tepung gandum , tepung sagu dan gula pasir mesti dijemur dahulu. Kemudian diayak. Setengah-setengah jenis biskut kadang tepung nya digoreng pula.

Itulah kelainan dan cara orang dulu dan orang sekarang buat biskut raya.

Renungan Bersama:
 
 ~Uthman bin Affan r.a meriwayatkan bahawa Rasulullah s.a.w bersabda~
"Puasa menyelamatkan kamu daripada api neraka sebagaimana terselamatnya kamu dimedan perang."..

(Hadis Riwayat Ibnu Majah)


p/s : Selamat HariI Raya Aidil Fitri, Maaf Zahir Dan Batin.