Resipi: Pajeri Terung

                               

Bismillahirrahmanirrahim, As Salam....

Semasa bunda di kampung haritu, dah  alang-alang tengok hasil pokok terung bapak banyak buahnya, bunda pun petik buat masak pajeri...

Jom kita ikuti bahan-bahan dan cara memasak pajeri terung versi bunda....

Bahan-bahannya:

@ 3 biji buah terung panjang  (di belah dua tak putus)
@ 1 peket rempah kari daging.(tambah sedikit air jadikan pes)
@ 3-4 biji bawang merah kecil (tumbuk lumat) *
@ 2 ulas bawang putih (tumbuk lumat) *
@ 2 - 3 keping hirisan halia (di potong memanjang) *
@ Setangkai daun kari *
@ 1 sudu besar kerisek
@ Sekepal udang kering (di cuci dan di tumbuk pecah2 jer, ketepikan)
@ 1 sudu kecil  gula merah, (ikut lah sesedap rasa manisnya)
@ garam dan serbuk perasa secukup rasa
@ Sedikit minyak masak untuk menumis.
@ Santan secukup nya untuk melitupi kesemua bahan-bahan.
@ Sedikit rempah tumis 4 sekawan (sebatang kecil kulit kayu manis, 3 kuntum bunga cengkih, 
1 kuntum bunga lawang dan 2 biji buah pelaga)


Cara-cara memasaknya:

1)  Panaskan minyak dalam kuali atau periuk, tumis rempah 4 sekawan, diikuti
bahan-bahan bertanda *

 2) Setelah garing masukkan rempah kari, di kacau-kacau selalu, kalau kering sangat boleh tambah sedikit air, kacau sehingga pecah minyak kemudian masukkan santan,
udang kering dan kerisek.

 3) Setelah santan mendidih masukkan terung... biar seketika ...masukkan bahan perasa, garam, gula merah dan serbuk perasa ikut sesedap rasa.

4) Setelah sebati dan kuahnya pekat bolehlah di tutup api...
SIAP


*** Keluarga bunda suka pajeri terung yang rasanya agak manis dan pekat. Kepekatan kuah pajeri ini bergantung pada kuantiti bawang tumbuk dan keriseknya...bunda tak letak gula putih, sebaliknya bunda biasa letak gula merah...

Selamat mencuba..